Ароматный рис с индейкой

Ароматный рис - это блюдо Ю. Высоцкой из книги Едим дома круглый год, я немного изменила его сделав полноценным блюдом.


Корица
Самая вкусная корица из Шри-Ланки и Китая, благоухает сладко и интенсивно, возбуждает аппетит. Упоминания о корице есть в санскритских текстах и в Библии. Замечательно сочетается с фруктами — яблоками, грушами, сливами. Сангрия без корицы — не сангрия, а грог — не грог!
Корица — родственница лаврового листа. Это кора кустарника; чем тоньше кора, тем ароматнее и тоньше пряность. Лучшей считается китайская и лаосская корица. Конечно, корица правит в кондитерском деле — куличи, фруктовые пироги, кексы, пряники, варенья, муссы и так далее. Особенно хороша она с яблоками, грушами и айвой. Очень помогает при приготовлении жирного мяса. Мой муж вспоминает, как его мама готовила простоквашу с корицей. В общем, чудо, а не пряность! Целиком (палочкой) ее добавляют в жидкие блюда, а размолотую — в тесто, в рис, в творог. Переборщить с корицей трудно, где-то 1 ч. ложка на килограмм риса, творога, мяса или теста или 1–2 палочки на 1 литр жидкости.
(Едим дома круглый год)


Ароматный рис с индейкой и апельсинами
Ингредиенты:
1. 800 г длиннозернистого риса
2. 2 луковицы
3. головка чеснока
4. 5-6 палочек корицы
5. 16 гвоздик
6. 2 красных перчика чили
7. 1/2 ч. ложки зерен кардамона
8. 4 ст. ложки растительного масла
9. горсть порубленной кинзы
10. филе индюшки
11. горсть лепестков миндаля
12. морская соль
Способ приготовления
1. В тяжелой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок.
2. Добавить корицу, перец чили, гвоздику и кардамон, помешивая, дождаться, когда лук зазолотится,

и всыпать порезанное филе индюшки.

Все перемешать.Немного поджарить, всыпать рис, перемешать.

3. Влить кипяток (воды должно быть в 2 раза больше, чем риса) и накрыть крышкой. Убавить огонь и варить 12 минут.
4. Посолить, добавить кинзу и перемешать.

Приятного аппетита!